Valkosuklaa-raparperimuffinssit

Asiakaspalaveriin kahviherkuksi tein valkosuklaa raparperimuffinsseja.

Pieni mansikkakakku

Tein asiakaspalaveriin tarjolle pienen mansikkakakun. Kakkupohja on 2 munan pohja. Välissä mansikkahilloa ja kermaa. Pursotukset kermaa, päällä oman amppelin mansikoita ja valkosuklaarouhetta.

Kardemummakakku

Aivan ihana Kardemummakakku, jonka ohjeen löysin Kinuskikissan kirjasta.

Taikina:
200g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
2 dl maitoa

Pinnalle:
3/4 dl hasselpähkinärouhetta
½ dl raesokeria

Vuoraa pienikokoinen kakkuvuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuossa riittää, että peität pohjan leivinpaperilla. Kakkua ei voi kumota, sillä silloin sokeri-pähkinäseos varisee pois. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta ja raesokeria. Paista 180 asteessa 50min. Suojaa pinta foliolla, kun se on saanut kevyesti väriä.

Sydänystävän leivokset

Lasten yhteissynttäreillä oli tarjolla sydänystävän leivoksia. Ohje Ullan Unelmakakut kirjasta.

Kääretrottupohja
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
200 g vadelmamarmeladia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kostutus
2 dl vadelmamehua

Suklaakreemi
200 g taloussuklaata
100 g suolatonta voita
2 dl tomusokeria

Koristelu
150g marsipaania tai sokerimassaa

1. Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi ja lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen joukkoon. Kaada uunipellille ja paista 225 asteessa n.8-10min.

2. Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka, vadelmamarmeladi ja sokeria. Täyte saa olla napakkaa.

3. Paina sydänmuotilla seka kansi- että pohjaosa kääretorttupohjasta. Levitä täytettä paksulti palojen väliin ja siisti palettiveitsellä reunat tasaiseksi.

4. Kostuta sen jälkeen kansi ja käännön jälkeen toinen puoli, jotta leivos pysyy koossa paremmin.

5. Laita leivokset jääkaappiin ja valmista kreemi. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi ja sekoita sulatettu suklaa joukkoon. Pursota kreemi pienellä sahalaitatyllalla leivoksen sivuille.

6. Koristele pinta marsipaanilla. Kauli marsipaani tai sokerimassa ohueksi levyksi, ota sydänmuotilla sydämiä ja laita leivoksen päälle.

Kevyt kalkkunavoileipäkakku

Lasten 8v., 6v. ja 1v. synttäreillä oli myös tarjolla keyvt kalkkunavoileipäkakku, jonka ohjeen löysin Kinuskikissan sivuilta. Koristeet laitoin vähän toisella tavalla ja leikkele loppui kesken. Tämä oli toinen voileipäkakku, jonka olen tehnyt ja oli todella hyvää.



24 isoa täysjyvävehnäpaahtoleipäviipaletta

Täyte:
300 g kalkkunaleikettä
1 ruukku basilikaa
¾ dl ruohosipulisilppua
1 tlk ananasmurskaa
2 dl kurkkusalaattia
1 rkl sinappia
200 g valkosipulituorejuustoa (2 %)
200 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
100 g maitorahkaa

Kostutus:
2 dl maitoa
2 ½ tl kasvisfondia
Kuorrutus:

100 g maitorahkaa
200 g yrtti-pippurituorejuustoa (13 %)
½ dl kevyt-majoneesia

Koristelu:
2 tomaattia
150 g kalkkunaleikettä
nippu vihreitä viinirypäleitä
persiljaa

Leikkaa kalkkunaleike pieniksi kuutioiksi. Silppua basilika ja ruohosipuli. Valuta ananasmurska huolellisesti. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Leikkaa paahtoleivistä reunat ohuelti pois. Sekoita kostuke maidosta ja kasvisfondista. Aseta tarjoilulautaselle kuusi (2×3) leipäviipaletta tiiviisti vierekkäin. Kostuta. Levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka näin, kunnes kakussa on neljä leipäkerrosta ja kolme täytekerrosta. Muista kostuttaa myös kakun päällinen. Suojaa kakun pinta foliolla ja laita päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään yön yli. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään. Tasoita kuorrutteella ensin kakun reunat ja levitä jäljelle jäävä osa kakun päällisosaan. Koristele tomaattiruusulla, puolikkaista kalkkunaviipaleista pyöritetyillä ruusukkeilla, halkaistuilla viinirypäleillä ja persiljalla. Tomaattiruusut teet kuorimalla tomaatin omenan tapaan ja kierittämällä syntynyttä pitkää nauhaa akselinsa ympäri isoksi ruusukkeeksi.

Mansikkakakku

Lasten 8v., 6v. ja 1v. yhteissynttäreille tein mansikkakakun. 6 munan kakkupohja, jossa välissä mansikkahilloa ja mansikka alaskaa. Päällä kermaa, pursotukset kermaa, päällä pakastemansikoita jotka hiukan suli kakun päälle ja ruusut sokerimassasta.

Mustikkapiirakka

Kaverilla ihastelin Kinuskikissan keittokirjaa ja Facebookissa toinen kaveri kertoi ostaneensa Kinuskikissan keittokirjan. Kirjassa oli ihania ohjeita ja tuli ostettua itsellekkin kyseinen kirja. Tämä ihana mustikkapiirakan ohje on kyseisestä kirjasta ja oli kyllä todella herkullista. Puolet piirakasta meni asiakaspalaveriin kahvin kanssa ja puolet piirakasta oman perheen kahviherkuksi.

1 pellillinen

Pohja
250 g maitorahkaa
250 g voita
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
n.8 dl mustikoita
½ dl sokeria

Pinnalle
n.½ dl sokeria

Sekoita rahka ja huoneenlämpöinen voi keskenään. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita voi-rahkaseoksen kanssa taikinaan. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi.

Säästä pieni määrä taikinaa koristeluun. Kauli loput taikinasta pellille ja leivinpaperin päälle levyksi jauhoja apuna käyttäen.

Levitä päälle mustikat ja ripottele sokeri. Kauli jäljellä oleva taikina ohueksi, pitkäksi levyksi. Leikkaa siitä taikinapyörällä kapeita nauhoja. Tee nauhoista ristikko mustikoiden päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20-25 min. Suojaa tarvittaessa foliolla, kun taikinanauhat ovat saaneet kevyest väriä.

Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle sokeria.

Banaanimuffinssit

Asiakaspalaveriin tein tarjolle banaanimuffinsseja ja pursotus kermavaahdolla. Ohje Kotikokista. Kotikokki on hyvä paikka etsiä nopeasti reseptejä.

3½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,75 dl sokeria
3 banaania
1 kananmuna
0,75 dl margariinia
0,5 dl maitoa

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
2. Lisää joukkoon soseutetut banaanit, kananmuna, margariini ja maito. Sekoita.
3. Lusikoi taikina paperivuokiin n.2/3 vuoasta. Paista 200 asteisessa uunissa n.15-20min.

Kääretorttuleivoksia

Olen nyt tykästynyt tekemään kääretorttuleivoksia. Molemmissa leivoksissa on pohjana unelmatorttu. Pursotus kermavaahdosta ja koristeet sokerimassasta.