Tiikerikakku

Tuli taas innostus leipoa ja kokeilla jotain uutta. Tuli tehtyä tuttu ja ihana tiikerikakku, johon tein päälle kuorrutteen. Ohje Kotikokista.

200 g voita
1½ dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2-3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl kermaa tai maitoa (itse käytin maitoa)

Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Ota taikinasta kolmasosa toiseen kulhoon ja lisää siihen kaakaojauhe ja kerma/maito. Kaada vuokaan ensin vaaleasta taikinasta puolet, sitten kaakaolla maustettu taikina ja lopuksi loppu vaalea taikina. Sekoita taikinaa vuoassa varovasti haarukalla (niin ettei haarukka osu vuokaan), niin kakkuun tulee ohuita ja kauniita värijuovia. Paista kakkua uunissa noin 50min.

Voi-tomusokerikuorrutus:
50 g margariinia
4 dl tomusokeria
2 rkl maitoa
(halutessasi hiukan kylmää kahvia)

Unelmatorttu

E

Eilen katsoin tallenteelta Koko Suomi Leipoo ohjelmaa, jossa tehtiin kääretorttuja ja alkoi tekemään mieli iltakahvin herkuksi kääretorttua. Tein unelmatortun, joka oli todella herkullista.

Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
150 g margariinia
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Pohja: Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovaisesti sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteisessa uunissa 5-10min. uunista riippuen. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Täyte: Vaahdota margariini ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi, levitä täyte tasaisesti jäähtyneelle kääretorttulevylle. Rullaa torttu leivinpaperin sisään ja anna levätä jääkaapissa 2 tuntia.

Suklaajuustokakku

Lasten kanssa tehtiin suklaajuustokakku isänpäivän kahvipöytään. Koristeena suklaarouhetta ja itse tehtyä suklaata. Suklaajuustokakun ohje Pirkka lehdestä ja itse tehtyihin suklaisiin ohjeet löysin Kinuskikissan sivuilta.

½ pkt (400g) digestive-keksejä
2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
75 g margariinia

Täyte
200 g tummaa suklaata (itse käytin maitosuklaata)
5 liivatelehteä
1 tlk (2dl) vispikermaa
1 tlk (2dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 rs (180g) maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (200g) turkkilaista jogurttia
3/4dl sokeria

1. Hiennonna keksit monitoimikoneen leikkuuterällä. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. Sulata rasva ja lisää se muruihin.
2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla kiinnittämällä paperi pohjan ja reunan väliin. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle. Nosta vuoka hetkeksi kylmään.
3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa (250W) 20 sekunttia kerrallaan välillä sekoittaen. Sekoita suklaa tuorejuuston joukkoon. Lisää vaniljakastike sähkövatkaimella sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. Sekoita joukkoon myös turkkilainen jogurtti ja sokeri.
4. Kiehauta 2rkl vettä. Puserra liivatelehdet vedestä ja lisää kuumaan veteen. Sekoita kunnes ne liukenevat. Lisää liivate-vesiseos täytteeseen huolellisesti sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.
5. Irrota kakku vuoan reunoista veitsellä ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku.

Raparperimuffinssit

Pakkasessa on paljon raparperia ja tein raparperimuffinsseja. Vähän vaihtelua raparperipiirakalle, jota tulee usein tehtyä. Oli helppo tekoisia muffinsseja, kun ei tarvinut käyttää ollenkaan yleiskonetta.

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
2 munaa
100 g margariinia
2 dl raparperipaloja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet hyvin sekoittaen. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paistaa 200 asteisen uunin keskitasolla 15-20min.

Kinkkupiirakka (uunipellillinen)

Todella maukas kinkkupiirakka. Ohje Kotikokista.

200 g sulaa rasvaa
5 dl vehnäjauhoja
6 rkl kermaa

Sekoita pohjan aineet keskenään. Laita uuni 225 asteeseen. Laita uunipellille leivinpaperi ja taputtele taikina siihen. Paista 10-15min. Tee täyte.

Täyte:
4 kananmunaa
4 dl kermaa
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl juustoraastetta
7-8 dl kinkkusuikaleita
1 sipuli
1 tl mustapippuria

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä piirakan päälle. Paista vielä 225 asteessa 15-20min. Piirakkaa on hyvää lämpinä ja kylmänä.

Tiikeri kuppikakut

Esikoinen teki itse 11v. sukulaissynttäreille tiikeri kuppikakut. Päällinen suklaakreemiä ja valkosuklaakreemiä. Ohje Kotikokista.

175 g jauhoja
1½ tl leivinjauhetta
175 g pehmeää voita
175 g sokeria
3 kpl munia
3 rkl maitoa
75 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 21 paperista vuokaa.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne isoon kulhoon.
3. Vatkaa munat kevyesti.
4. Lisää isoon kulhoon voi, sokeri, vatkatut munat ja maito. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella.
5. Jaa taikina kahteen kulhoon. Lisää toiseen sula suklaa.
6. Laita paperisiin vuokiin vuoronperään vaaleaa taikinaa ja suklaista taikinaa. Jaa taikina tasaisesti kaikkiin vuokiin.
7. Paista 20min.

Suklaakreemi
100 g margariinia
100 g tummaa suklaata
3-4 dl tomusokeria
1 rkl kuohukermaa

Valkosuklaakreemi
100 g margariinia
100 g valkoista suklaata
3-4 dl tomusokeria
1 rkl kuohukermaa

Sekoita voi, tomusokeri ja kerma pehmeäksi kreemiksi ja lisää sen jälkeen jäähtynyt suklaa, sekoita kuohkeaksi ja sileäksi. Pursota pursotinpussilla kreemi muffinssien päälle.

Unelmatorttu

Pitkään aikaan en ole leiponut kääretorttua ja tytön 11v. & pojan 3v. synttäreille leivoin unelmatortun. Ohje Kotikokista.

4 kpl kananmunaa
1½ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1-2 banaania
omenahilloa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina pellille ja paista uunissa 6-8min. Ripottele pellin kokoiselle leivinpaperille sokeria ja kumoa torttu siihen, anna tortun jäähtyä hetki. Lisää täyte ja kääri torttu rullalle paperin avulla ja jätä saumakohta alas piiloon. Anna tortun jähmettyä paperiin käärittynä.

Yhteiskakku 11-vuotiaan tytön ja 3-vuotiaan pojan synttäreille

6 munan kakkupohja. Kakkupohja kostutettu maidolla. Välissä vadelma-mustikkarahkaa ja banaania. Päällinen suklaata ja koristeet sokerimassaa.

Muffinssikakku

6 munan kakkupohja. Kakkupohjat on kostutettu maidolla. Välissä kuningatarrahkaa, vaniljarahkaa ja persikkaa. Päällinen ja koristeet sokerimassaa. 11v. tyttö on tehnyt koristeet.

Suklaakuppikakut

Esikoinen teki omille 11v. sukulaissynttäreille Suklaakuppikakkuja. Muffinit oli todella herkullisia. Ohje Kotikokista.

3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 dl fariinisokeria
150 g pehmeää voita
2 kpl kananmunia
100 g tummaa suklaata (sulatettuna)
1 dl maitoa

suklaakreemi
100 g pehmeää suolaamatonta voita
100 g tummaa suklaata (sulatettuna)
3-4 dl tomusokeria
1 rkl kuohukerma

Kuppikakut
Yhdistä kuivat aineet ja sulata suklaa. Sekoita sokeri ja voi vaahdoksi ja lisää kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Kaada taikinaan kuivat aineet kahdessa osassa ja lisää sen jälkeen maito ja suklaa. Jaa taikina 10-12 paperiseen muottiin jotka on laitettu muffinipellin syvennyksiin. Paista muffineja 15min. 200 asteisessa uunissa. Anna muffinien vielä hetken paistua lämpimässä uunissa kun virrat on kytketty pois. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Suklaakreemi
Sekoita voi, tomusokeri ja kerma pehmeäksi kreemiksi ja lisää sen jälkeen jäähtynyt suklaa, sekoita kuohkeaksi ja sileäksi. Pursota pursotinpussilla tai levitä palettiveitsellä kreemi muffinien päälle. Koristele hasselpähkinärouheella.