Banaanikuppikakut

125 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
2 pientä banaania
2 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita kuppikakkuvuoat/muffinssivuoat muffinssivuokaan. Sekoita voi ja sokeri kulhossa, kunnes seos on kevyttä ja ilmavaa. Lisää yksi muna kerrallaan ja vatkaa seosta, kunnes se on tasaista. Sekoita hienonnetut banaanit sekaan. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita ne seokseen. Siirrä seos lusikalla vuokiin siten, että ovat 2/3 täytettyinä. Paista 20-25 minuuttia ja anna jäähtyä.

Pursotuksessa olen käyttänyt suklaavoikreemiä ja kreemiä jonka värjäsin punaiseksi elintarvikevärillä.